Le piment fort de Cayenne est l’un des piments les plus puissants au monde. Aussi appelé Pili-pili, ce piment rouge est récolté en Ouganda (« la perle d’Afrique »).
Son nom scientifique est Capsicum frutescens et fait partie de la famille des Solanaceae. Il est également cultivé à Madagascar, au Congo et à Zanzibar.

Ce piment d’une puissance de 9/10 sur l’échelle de Scoville (volcanique). dégage une saveur très forte et sucrée. Il s’utilise pour relever des sauces, des plats de  rougails, des grillades, des poêlées de légumes ou des soupes.

Ajoutez-le entier dans vos plats mijotés (pas plus d''un piment !) ou dans votre huile à pizza.

Évitez de le manipuler à mains nues. Préférez utiliser des gants. Évitez tout contact avec les yeux.