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L'histoire
Débute
Avec une rencontre...
L’Histoire du « Café du Marché » commence par une rencontre avec un torréfacteur écoulant ses cafés sur le marché de Rodez. A compter de ce jour, je choisis une nouvelle orientation professionnelle, avec pour ambition de devenir torréfactrice.
Cette envie m’amène à suivre diverses formations où je rencontre torréfacteurs et importateurs de café. Grâce à nos échanges, je plonge dans l’univers des Grands Crus et celui des petites plantations caféières.
Le café
du mois
Café de Papouasie Nouvelle Guinée, torréfaction artisanale
Intensité : 
100% Arabica
Région : East Highlands
Process : Lavé
Variété : Bourbon rouge, Typica
En bouche, le Raggiana révèle beaucoup de matière, sur des notes structurées de malt et de chocolat.
Un excellent café très équilibré !
Le thé
du mois
Thé vert, Un été à Bombay, Christine Dattner, 100g
Thé vert Sencha de Chine aromatisé à l’ananas, avec morceaux d'orange douce, de mangue et de citronnelle. Toutes les saveurs de l'Inde dans votre tasse de thé.
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Température: 70°C |
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Temps d’infusion: 3 minutes |