Le maté est « l’or vert » de l’Amérique du Sud. Souvent appelé « Thé du Brésil » ou « Thé du Paraguay », ce n’est pas du thé. Il s’agit d’un arbre qui ne pousse qu’en Amérique du Sud, issu de la yerba maté, une plante proche du houx. Seules les feuilles sont récoltées et séchées et très légèrement torréfiées. Toutes les tentatives d’acclimatation dans le reste du monde se sont soldées par des échecs !

A déguster de préférence en cours de journée, plusieurs infusions sont possibles pour le maté nature.